Igår hade jag ett par kompisar hemma, och handlade lite snabbt och utan plan. Jag köpte favoritsmaker och tänkte att det skulle lösa sig. Fröyalax/salmalax, fräscha asiatiska smaker med koriander i massor och det går inte att misslyckas. Det landade på en poke bowl, den enkla rätten av hawaiianskt ursprung, som numera finns i ungefär varje kvarter i iallafall Stockholms innerstad. Att göra poke hemma är hur enkelt som helst. Dessutom behöver man inte egentligen följa något recept – det räcker att fundera på vad man gillar och köra på det. Hawaii möter Japan på bästa möjliga sätt!
Poke hemma – ingredienser till poke bowl
Vi hade massor med gott, men samtidigt inte allt jag listar nedan. Det här är en lista på sådant det kan vara gott att ha i en poke bowl. Och för övrigt; en poke plate funkar lika bra.
Lax. Inget går upp mot lax, och då är det fröyalax eller salmalax som blir sjukt gott. Lägg i marinad med olivolja, japansk soja, vitlök, sesamolja, sesamfrön.
Ris. I botten gäller ris, gärna jasmin som blir lite kladdigt. Lite risvinäger, ett par droppar sesamolja och/eller några sesamfrön i gör det smakrikare.
Sojabönor – gott, mättande och proteinrikt
Sjögräs / algsallad – krispigt och fint, köp färdiggjord
Mango – fryst funkar hur fint som helst
Babyspenat – om du vill ha mer salladskänsla
Rödkål – marinera en stund i lite honung, vatten och limesaft
Böngroddar – ger väldigt gott krisp
Avokado – såklart! Ingen perfekt poke hemma utan en len avokado
Gurka – skiva riktigt tunt, med osthyvel kanske?
Paprika – fräscht och vitaminrikt
Salladslök – strimla fint
Rostad lök – om du vill ha extra krisp
Koriander – givetvis så mycket koriander det bara går!
Jordnötter – att toppa med jordnötter eller någon annan lite saltad nöt ger en god variation och tuggmotstånd.
Sås till poke bowl
Jag tycker att det blir tillräckligt saftigt om man marinerar laxen, men för sås till poke bowl svarar jag alltid sriracha mayo. Ett måste i kylskåpet och gott till så mycket mer än man tänker på spontant. Vi har den till massor av rätter hemma.
Varsågod för inspiration till en fräsch middag i helgen!